Orso-Laboratorio Caffè

Informazioni Generali

ORSO Laboratorio Caffè e’ un progetto nato dalla collaborazione e dall’amicizia tra l’azienda di torrefazione Giuliano Caffe’ e FKNB Enterprise, gruppo di sviluppo idee e progetti nell’ambito del food e beverage.

Orso e’ un laboratorio esperienziale e di ricerca e sviluppo nell’ambito del mondo del caffe’.

Il caffe’ e’ un prezioso frutto della terra e , come tale, è soggetto a tutte le variabili della coltivazione (clima, terreno, malattie etc…) che ne rendono variabile la disponibilità e la qualità. è composto da oltre 600 elementi tra cui potassio, magnesio e calcio, potenti anti ossidanti come i tannini e le melanoidine ed è dotato di innumerevoli profili aromatici e di un alto apporto vitaminico..
Per questo motivo riteniamo che sia sempre piu’ importante conoscere questo frutto, la sua composizione e trovare il modo giusto per prepararlo mantenendone intatti gli aromi e i contenuti.

ORSO LABORATORIO CAFFE ‘ nasce dal desiderio di accompagnare gli amanti del caffè in un viaggio avventuroso alla scoperta del ricco e variegato mondo di questo frutto tropicale e dal desiderio di contribuire alla diffusione della cultura del caffè attraverso un viaggio all’interno di nuove esperienze gustative, conoscenza e divertimento.

Orso si propone di arrivare ad individuare le piccole produzioni di appassionati coltivatori che coltivino i propri prodotti secondo le regole del fair trade e attraverso il recupero dei procedimenti di torrefazione e tostatura artigianali arrivare a preparare far degustare il prodotto nella migliore forma.

Per questo motivo stiamo cercando produzioni monorigini di arabica che e’ la varieta’ pregiata del caffe’ nei luoghi piu’ incontaminati del pianeta, dalle foreste dell’Etiopia da cui ha avuto origine la pianta del caffe’, alle pendici del Kilimangiaro e dell’Everest, fino alle Blue mountain giamaicane o ai vulcani delle Hawai e dell’Indonesia.
Un discorso a parte merita la regione messicana del Chapas dove da decenni i contadini indigeni stanno combattendo per la protezione della terra da loro considerata “pacha mama” – madre terra e quindi contro ogni forma di inquinamento o sfruttamento della terra, per loro sacra.
ORSO sostiene questi principi.

Sarete condotti in questo viaggio da Giulio, il quale vi preparera’ il caffe’ non solo in espresso ma con molteplici altre preparazioni in base al caffè scelto in modo da estrarre gli aromi inconfondibili dei luoghi di provenienza.
Se chiuderete gli occhi potrete immaginare di essere trasportati nei luoghi di origine e viverne l’esperienza.
Sara’ quindi anche un viaggio interiore, diverso per ciascuna persona.
Ed è questo che rappresenta il nostro logo: Il viaggio esteriore rappresentato dall’orso e il viaggio interiore rappresentato dalla veggente e dalla tradizione secolare della lettura dei fondi del caffe’.
Ringraziamo Maria di Studio Strax per aver collaborato dall’inizio del percorso, aver contribuito alla direzione creativa e coordinato ogni fase fino alla realizzazione finale.
Ringraziamo Marco Schiavio “il bue” conosciutissimo tatuatore per aver espresso in forma visiva il concetto.
Ringraziamo Veronique e Natalie dal Rendez Vous a l'Atelier per averlo saputo interpretare a livello cromatico e creare la “tana” dell’orso
Carlo ovviamente antiquario e restauratore ovviamente che lo ha creato fisicamente pezzo dopo pezzo con il prezioso aiuto di Massimo.
Ico e Stefania per i loro “illuminati” consigli.
Marco e Marina e i nostri cugini di Mara dei Boschi
La Marzocco azienda artigianale di produzione di macchine espresso professionali di elevata qualità, per condividere con noi la passione per questo progetto..
Nick, Piero e Flavio, Paola e Artatwork
Jodi e la sua troupe.

Una donna scrisse che il caffe’ e’ come l’uomo “forte, caldo e buono”, noi l’abbiamo adattato all’Orso che ha le stesse caratteristiche.

Giuliano Caffè (www.giulianocaffe.it, facebook.com/Giulianocaffe/) nasce nel 1950 e da allora è impegnata nella ricerca e selezione di caffè crudi e nello sviluppo di miscele di alta qualità per Bar e Ristoranti tostate artigianalmente nella sede di Caluso. è Vincitrice da anni del premio “MAESTRO DEL GUSTO” assegnato da Slow Food e Camera Commercio Torino a garanzia dell’artigianalità e dell’ elevato livello qualitativo.
Segue il progetto Alessandro Minelli nipote del fondatore, amministratore delegato e responsabile dello sviluppo nuovi progetti.

Fknb Enterprise e’ specializzato nella realizzazione di concept relativi al food e beverage in connessione all’arte e al design.