Birrificio CitaBiunda

Informazioni Generali

Tre piani, ampliati dal dehor estivo negli spazi della vecchia scuola elementare del Bricco di Neive, sono il cuore pulsante della produzione CitaBiunda.
Al piano interrato è possibile degustare le 12 birre a rotazione attualmente prodotte, accompagnate dai nostri piatti cucinati e abbinati con le birre stesse in un menù stagionale, con i cibi di strada, le carni, i primi e i dessert. Tutto rigorosamente fatto in giornata, come anche il pane e le focacce cotte a legna, seguendo una filosofia “no frost” che ci accompagna ormai da anni.
Il primo piano è dedicato alla produzione birra (impianto visibile attraverso una vetrata o con visita su prenotazione). Prendendo come riferimento la scuola belga e quella anglo-sassone, la linea varia dagli stili più semplici alle sperimentazioni costanti: il sapiente utilizzo delle spezie, dei cereali locali, delle barrique o dei lieviti da spumante hanno comunque legato le nostre produzioni al territorio e alla vite. Questo ci permette di dare quel tocco di personalità che ogni mastro birraio deve saper dare alle proprie creature.
Il secondo piano del nostro edificio è dedicato alla pizza CitaBiunda a lievitazione lenta (minimo 36 h) e naturale, nata da uno sviluppo di un lievito madre isolato dalle nostre birre, impastata a forcella e cotta a legna. Anche qui utilizziamo solo pomodoro S. Marzano D.O.P., mozzarella di latte vaccino cuneese, farine di Langa macinate a pietra e ingredienti stagionali nella farcitura.
Infine, nel retro della scuola troverete il verde dehor, indispensabile per affrontare con una buona birra le calde serate estive.