Cous-Cous Restaurant

Informazioni Generali

Cous-Cous Restaurant nasce dalla passione per l’arte della buona cucina siciliana fatta di ingredienti semplici, le tradizioni, la cultura trapanese. Da noi.

Nel nome, “Cous-Cous Restaurant” omaggia anche il Festival che da vent’anni fa splendere l’universo raccolto attorno alla sabbia dorata di San Vito Lo Capo per raccontare la semola di grano duro che brilla di sole e narra di vita.

Un piatto, il Cous-Cous, che da 3.000 anni viaggia per il mondo, ma che è stato importato dall’Africa in Italia proprio dai pescatori trapanesi i quali, dopo aver pescato spugne e pesce dalle coste africane, un giorno tornarono a casa con una ricetta nuova suggerita dagli amici arabi che erano soliti cuocere la semola di grano duro al vapore, unita alla carne di montone.

I trapanesi però, dopo averla “incucciata” (unita in cocci e massaggiata con acqua e sale) come gli era stato insegnato, non potevano permettersi la carne e allora fecero una buonissima zuppa di pesce fresco che accompagnarono al Cous-Cous. Ed è proprio dalle carezze della preparazione di questa pietanza e dai baci che il mar Tirreno si scambia con il Mediterraneo in questa punta d’occidente di Sicilia, davanti a Torre di Ligny, che nasce la ricetta del “Cuscusu alla Trapanese” (in dialetto siciliano) conosciuta ormai in tutto il mondo.

Cous-Cous Restaurant a Milano presenta agli europei, per la prima volta, l’identità della tradizione culinaria trapanese, ricca di suggerimenti gastronomici e non solo: trova nelle parole d’arte di ieri e di oggi la sintesi che accompagna nella cultura e nel territorio i suoi ospiti, seleziona con cura gli ingredienti e stupisce tutte le volte con la sua attenzione nella scelta dei prodotti.

Benvenuti!