I Pesciolini

Informazioni Generali

Piccolo e molto curato, I Pesciolini non stonerebbe in un paese di pescatori della costa settentrionale francese: oltre il bancone, dietro il quale tutto viene lavorato a vista, le pareti si vestono di assi di legno delicatamente colorate in verde acqua e costellate dagli allegri e fantasiosi pesci dell’artista Yux, che fanno da cornice, insieme a una serie di deliziosi oggettini dal sapore giocoso. Piccoli fari-candela, musica di sottofondo e i tatuaggi che sbucano dalle divise dei titolari, completano le accoglienti atmosfere marinare del locale.
Qui la parola d'ordine è "pescato di giornata", con un secco no all'allevamento: il prodotto, selezionatissimo, proviene, come indicano le etichette, dalle località marittime più rinomate.La specialità è il plateau, ovvero la degustazione completa dei Pesciolini, che può contenere, secondo mercato, ostriche (Belon, d’Oléron e Cancale), cozze pelose e ricci, tartufi e cannolicchi, gamberi (rossi, viola e bianchi), scampi, spada con sale nero delle Hawaii, salmone con bacche di pepe rosa, filetti di alice con erbe e pure la tartare di tonno. Insieme ai delicati carpacci di spada, ombrina, ricciola, spigola e orata di pesca ad amo o triglia, le tartare sono una vera chicca: il pesce viene condito con olio e altri ingredienti "segreti", ma rigorosamente senza limone, perché possa emergere il gusto del pesce. Talvolta si trovano rarità come i micro-crostacei percebes, che arrivano dalla Galizia, o le tenere seppioline pugliesi lavorate a mano e condite con il sedano crudo.