Le Farine di un tempo

Informazioni Generali

Siamo un’azienda relativamente giovane che ha deciso di puntare tutto sull’estrema qualità utilizzando la macinazione a pietra. La tecnica di macinazione a pietra è il metodo più antico e ancora insuperato nella produzione di farine di alta qualità. Perché preferire farine macinate a pietra? La scarsa velocità della ruota mobile mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa sì che la farina non corra alcun rischio di “cottura” preservandone al meglio le qualità organolettiche. Il germe e gli essenziali del chicco di grano s’impastano con la parte amidacea dando alla farina una colorazione sul bianco avorio con punteggiature beige scuro: si garantiscono profumi più complessi maggior gusto e conservazione di molte proprietà benefiche presenti nel grano.