Azienda Agricola Isopo Gioacchino

Informazioni Generali

Situata a S. Giovanni Vecchio, una piccola frazione (a 600mt circa) nel comune di San Vincenzo Valle Roveto (AQ), l’azienda è a conduzione famigliare; si occupa della produzione di olio extravergine di oliva biologico e dell’allevamento di bovini da carne. È tramandata da generazioni, attraverso l’esperienza e l’attenzione costante per la tradizione e si ottengono prodotti di alta qualità nel più ampio rispetto dell’etica del consumatore, sinonimo di garanzia e genuinità.
In un territorio agreste, genuino e biologicamente sano sorgono gli uliveti. Le verdi foglie ondeggianti sulle colline arricchiscono e rendono ancora più suggestivo il panorama, caratterizzato da un microclima ideale e rigoroso.

Il metodo di coltivazione praticato all’interno dell‘ azienda è quello biologico.

Il controllo di tutta la filiera produttiva consente all’azienda di rispettare e garantire, in ogni fase del ciclo, un elevato standard di qualità.

Le caratteristiche intrinseche del frutto, le corrette procedure di raccolta e la frangitura sono elementi determinanti per i requisiti del prodotto finale.

Le tempistiche della raccolta oscillano in base alla varietà dell’ulivo, ai fattori metereologici, e avviene in un lasso di tempo che va da metà ottobre a dicembre. Il metodo di stoccaggio e conservazione delle olive avviene in appropriate cassette areate conservate lontano da fonti di calore. Al fine di ottenere un olio biologico esente da difetti la molitura avviene nel giro di 24/48 ore dalla raccolta in frantoi e impianti certificati a ciclo continuo con estrazione a freddo. L’olio così ottenuto viene conservato in appositi contenitori in locali a temperatura controllata per poi essere confezionato e imbottigliato.
Si allevano bovini di razza marchigiana (igp) iscritti al libro genealogico nazionale, assicurando così il mantenimento dei pregi di questa razza da carne e la discendenza rintracciabile di ogni bovino. Gli animali sono allevati ponendo attenzione agli alimenti impiegati ed è per questo che vengono nutriti con foraggi, erbe di produzione propria e l’integrazione di cereali. Si tiene conto delle loro esigenze comportamentali ed alimentari e si dà loro la possibilità di muoversi liberamente nei pascoli durante tutto il periodo favorevole.
Effettuata la macellazione e trascorso il giusto tempo per la frollatura, le mezzene vengono lavorate nel laboratorio aziendale. Successivamente la carne viene confezionata in pacchi famiglia uniformemente assortiti.