Cus Cus

Informazioni Generali

Cus Cus, il nuovo locale di Via Arezzo (Piazza Bologna) dedicato al piatto importato dagli Arabi in Sicilia, preparato qui nella versione tradizionale dell’isola. Lo cucina Simona Iacono, giovane imprenditrice ragusana che ha esportato l’antica ricetta direttamente da Marina di Ragusa, dove il padre Carmelo e la mamma Pina aprono nel 1975 la trattoria “Da Carmelo” sul lungomare, oggi gestita dal fratello Vincenzo. Qui Simona impara, fin da piccolissima, a ‘ncocciare il cus cus quasi per gioco, secondo la preparazione artigianale siciliana. I genitori le insegnano a mettere la farina di semola in una zuppiera di terracotta dai bordi alti e svasati, la mafaradda, e a lavorarla a lungo con un gesto rotatorio della mano fino a quando si divide in piccoli grani.

IL PROGETTO
Passano gli anni, il gioco diventa un sogno e dalla Sicilia arriva fino a Roma, dando vita a un format dove lo street-food incontra il rispetto per la tradizione siciliana. Uno spazio senza tempo dove condividere, assaggiare, gustare il vero sapore della Sicilia.