Latteria di Via Stoppani

Informazioni Generali

Che faccenda stravagante quella di aprire una Latteria a Milano, uno di quei piccoli laboratori pugliesi dove entri e la mozzarella la fanno lì, proprio sotto i tuoi occhi.

Il vecchio casaro Mimmo aveva sempre venduto mozzarelle al chilo e non certo al piatto. Eppure dacché è arrivato in Darsena, sulle sue sponde si gustano speciali prelibatezze.

Si racconta che la bilancia della nuova Latteria della Darsena segni sempre 20 grammi in più. Un mistero per tutti fino a quando, un giorno, da un angolo del laboratorio, qualcuno ha urlato che la passione ha un peso specifico: proprio 20 grammi!

Mimmo sin da ragazzo, apprendista nelle campagne di Puglia insieme al suo maestro, aveva mescolato insieme al latte anche la passione. Ed ecco oggi svelato cos'è quel qualcosa in più che la Latteria della Darsena mette sul piatto della bilancia: il peso della tradizione, delle cose fatte bene.