Antico Nero D’Aspromonte

Informazioni Generali

Dalle carni pregiate dell’antico suino nero, allevato allo stato brado nel sottobosco dell'Aspromonte in Calabria, nascono prosciutti e salumi artigianali e di alta gamma, stagionati a lungo, dal sapore autentico e ricercato.

Nel secolo scorso nei borghi e nelle fattorie della Calabria arrivavano i maiali da allevamento intensivo a dare carne in gran quantità e velocità. Allora, solo pochi capi di maiale nero restavano nei pascoli di montagna in Aspromonte, abbandonati tra felci, castagni e roveri, ginestre ed erici. Erano diversi dagli altri maiali: avevano una struttura possente e due caratteristiche appendici lunghe sotto la gola. Vivevano allo stato brado, si nutrivano di ghiande, castagne e tuberi nel bosco e i loro padroni li catturavano per consumo familiare.