Leonardo Forno Biscottificio

Informazioni Generali

La nostra storia viene da lontano , da tradizioni di contadini, commercianti ed artigiani tipicamente toscani i quali nel corso del tempo hanno creato sempre qualcosa di nuovo, unico ed originale ma sempre in profonda armonia con i prodotti unici e genuini che il nostro splendido territorio ci dona ogni giorno.
Negli anni 60 , Leonardo e Maria Santi appena sposati decidono di acquistare, in un piccolo borgo di montagna dell'appennino toscano , un forno a legna con molino elettrico esistente dagli anni 20 dove nel piccolo emporio adiacente si vendevano i prodotti appena sfornati .
In quel periodo nel paese di Migliana in Val di Bisenzio il negozio era punto di riferimento per tutti e nel corso degli anni Leonardo Santi macinava con macine a pietra, impastava acqua,farina e lievito madre con gli insegnamenti e la cultura di antichi artigiani sfornava la schiacciata toscana , il pane fresco ogni giorno ed alcuni dolci legati alle festività religiose.
Leonardo con molta passione e cultura del buon fare cercava sempre di migliorarsi e ricordandosi di alcune ricette della madre e della nonna iniziò a produrre i cantuccini toscani, gli zuccherini ed altri dolci tradizionali, un giorno incuriosito dall'idea di produrre per primo cantucci al cioccolato sperimentò molti impasti e per caso sbagliando una lavorazione riuscì a creare una ricetta unica ed inimitabile con profumi ed aromi mai sentiti prima, questi prodotti completamente artigianali, semplici ma ricchi di tradizione e cultura toscana ebbero tantissimo successo e furono prodotti per tanti anni deliziando i palati di tutto il mondo.
Oggi nel cuore di Firenze, , nel delizioso quartiere Sant'Ambrogio, luogo di commercianti ed artigiani fiorentini , siamo ripartiti dalla storia di Leonardo e Maria Santi, creando sulle basi di un vecchio ed antico forno esistente dal 1900 un laboratorio /biscottificio artigianale ed un negozio unici nel suo genere , dove si utilizzano metodi e prodotti di una volta, dove il profumo del pane buono lievitato per molte ore e sfornato quotidianamente insieme alla schiacciata toscana riempiono le strade antiche del centro storico ed i cantuccini caldi e profumati richiamano turisti ed amanti del buon cibo da ogni parte del mondo , Leonardo Santi ancora oggi all'età di 90 anni insegna come fare le cose buone di una volta con i suoi preziosi consigli e ricette di mastro fornaio, per lui abituato a pensare in grande ma nato e cresciuto in un piccolo sperduto paese di montagna si avvera il sogno di una vita : portare i suoi prodotti nel cuore della città più bella del mondo .
Ogni giorno da noi si ripete la storia fatta di gesti semplici ma ricchi di tradizione e cultura artigianale, dove ogni cosa viene fatta a mano da uomini e donne che amano il proprio lavoro e che si impegnano in modo che tutto quanto di buono viene prodotto in laboratorio si realizzi esattamente come avveniva una volta nel rispetto della genuinità e tradizione.

Marco e Julia