Prosciuttificio Verrucchia Snc

Informazioni Generali

Il prosciuttificio Verucchia Snc prende il nome della località frazione del comune di Zocca in provincia di Modena a 760 metri sul livello del mare in una posizione lontana da qualsiasi tipo di inquinamento ambientale, con aria salubre che unitamente all’altitudine si è scoperto essere la combinazione ideale per la stagionatura dei prosciutti e altri salumi. È in questo magico posto che nel lontano 1962, ricorre quest’anno 2012 il cinquantenario, il Cavalier Marino Orlandi inizio con innata passione, cura e precisione, questa attività di stagionatura prosciutti, con fasi di lavorazione che partono dalle cosce fresche sapientemente prelevate e selezionate da maiali allevati a terra con alimentazione naturale, componenti queste che danno alle carni sapori e profumi di altri tempi, la giusta combinazione di parte magra e grassa, una quantità di lipidi estremamente bassa, tutto questo dopo una sapiente lavorazione e stagionatura di diversi mesi, diventa l’eccellenza del prosciutto.