Oleificio Co.Pa.Pe. Sca

Informazioni Generali

Nel 1959, dalla volontà di piccoli produttori che desideravano rafforzare il loro rapporto di solidarietà e collaborazione, nasce la Copape che può vantare lo status di essere una tra le prime esperienze di cooperazione pugliesi, che, con il passare del tempo, si è evoluta sino a contare più di 200 soci e che oggi è dotata di un ciclo produttivo completo con una linea di imbottigliamento per l’offerta diretta al consumatore. I metodi di coltivazione e raccolta sono quelli imposti dalla tradizione locale, che vede l’olivicoltura protagonista sin dall’anno 1000, di cui ne sono testimonianza i monumentali ulivi che caratterizzano il paesaggio e che da sempre rivestono un valore magico, legato alla loro presenza, quasi identificativa del territorio. Seguire l’intero ciclo produttivo è una scelta legata alla volontà di dar vita ad un prodotto qualitativamente eccellente e conservarlo nel corso del tempo, preservare le varietà olivicole locali e supportare l’economia agricola, attraverso un giusto equilibrio tra nuove e antiche tecniche di coltivazione. Ed è qui che nasce l’olio extravergine di oliva “Aria” e “Terra”, l’uno dal sapore delicato e corposo, adatto a piatti semplici e raffinati, l’altro più saporito e deciso, ideale per arricchire ogni pietanza ed ogni varietà ha delle peculiarità legate al sapore, al profumo ed al colore e solo una sapiente arte di miscelazione riesce ad ottenere il giusto equilibro ricercati dai palati sensibili.