Prosciuttificio Ciarcia

Informazioni Generali

L’esperienza del prosciuttificio Ciarcia trova le sue radici alla fine del ‘800 quando il bisnonno Nicola, insieme ai figli, si recava nelle campagne Irpine e nei mercatini di paese per acquistare le cosce dei maiali sapientemente allevati dai contadini del posto. Le carni venivano salate e stagionate naturalmente per la produzione del prosciutto crudo, del culatello con cotenna e dell’intera gamma di salumi tipici del territorio irpino.
Da questa tradizione contadina prende vita,ad opera di Michelangelo prima e di Vittorio poi, il prosciuttificio Ciarcia, un piccolo laboratorio artigianale che, con il passare del tempo si trasforma in un’azienda moderna ed efficiente.
Dall’800 ad oggi possono essere cambiati i luoghi in cui si svolge l’attività ma restano immutate le tecniche di lavorazione, tramandatosi di generazione:
• Qualità della materia prima;
• Sale marino italiano come unico conservante;
• Lunghissima stagionatura ad aria naturale.