Mulino Felle di G.Felle

Informazioni Generali

Il "Mulino felle" nasce e si sviluppa sull'altopiano delle Murge ­ tra monumentali ulivi secolari, la

verde macchia mediterranea e gli splendidi muretti a secco ­ in una terra ricca di tradizioni e

sapere contadino, proprio al confine tra Salento e Valle d'Itria. Tradizione e innovazione sono i

concetti cardine della filosofia aziendale, i pilastri che hanno permesso al mulino di diventare un

punto di riferimento nell'affascinante mondo di chi macina il grano, non solo in Puglia.

Peculiarità del mulino è, infatti, quella di preservare un processo virtuoso di macinazione del

grano, recuperando un sapere antico nella lavorazione, seguendo le tecniche tradizionali, i saperi

tramandati dal passato. Attenzione massima viene riservata alla provenienza del grano, vengono

incoraggiati i fornitori a coltivare semi centenari e a far fiorire farine non geneticamente

modificate, provenienti da grani non trattati e principalmente autoctoni. Tutto nell'ottica della

tracciabilità, delle filiere locali, dell'incoraggiamento a coltivare grani antichi. Il cliente finale,

quindi, potrà gustare una vasta e variegata scelta di farine integrali e naturali di qualità differenti.

Tradizione ma anche innovazione: l'azienda è infatti dotata di un mulino a cilindri artigianale che,

girando più lentamente dei mulini a cilindri industriali, permette di realizzare un prodotto genuino,

sano e più nutriente. Il "mangiare sano" è, dunque, un imperativo, a cui il "Mulino felle" non

rinuncia, come non rinucia alla qualità e alla bontà dei propri prodotti.