Azienda Taurino

Informazioni Generali

Con sede a Squinzano (LE), l'Azienda Agricola Taurino è condotta in economia diretta dai fratelli Donato e Rosaria, giovani imprenditori che esercitano attività agricola come titolari di impresa da oltre 25 anni. E precisamente da quando, forti delle competenze necessarie, hanno affiancato i genitori Pino e Maria nella conduzione della loro azienda mentre era in atto un percorso di specializzazione e ammodernamento della filiera ovicola.

Nel centro aziendale alla periferia del comune di Squinzano, è stato realizzato un frantoio oleario, con un sistema di estrazione dell'olio a "ciclo continuo" e a temperatura controllata, dove la molitura delle olive viene effettuata entro 2-3 ore dalla raccolta e a temperature inferiori a 27°C. Il tutto con il massimo rispetto delle norme igienico-sanitarie.

La professionalità si manifesta sia in campagna con la cura dell'aspetto vegetativo - produttivo degli olivi in campo, mediante la scelta di idonei principi attivi e del giusto periodo per la difesa fitosanitaria, il rispetto dei tempi di carenza delle sostanze chimiche, le concimazioni appropriate, potatura, irrigazione, con l'individuazione del momento giusto e delle modalità per effettuare la raccolta - che in frantoio con il rispetto dei tempi e delle temperature di lavorazione delle olive ed estrazione dell'olio, la sua classificazione e conseguente assaggio prima del confezionamento.

VISITE GUIDATE E OSPITALITÀ

Si organizzano abitualmente visite guidate sia in oliveto che in frantoio, soprattutto durante il periodo della raccolta; recentemente dalla ristrutturazione di un fabbricato rurale e stato realizzato un ristorante dove è possibile degustare le produzioni dell'Azienda Agricola Taurino in abbinamento ai piatti tipici del Salento.