Nero dei Nebrodi

Informazioni Generali

Razza autoctona siciliana antichissima, rustica, resistente alle malattie e alle avversità climatiche. I suini neri di taglia piccola e mantello scuro, molto simili ai cinghiali sia nelle fattezze sia nelle abitudini vengono allevati nei boschi dei Nebrodi nel Messinese allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo, nutrendosi di ghiande e bacche. Solo quando devono partorire e nell’ultimo mese di vita, prima della macellazione, la loro alimentazione è integrata con fave e cereali.

Tali carni pur presentando un quantitativo di grasso maggiore rispetto a quelle dei suini chiari, sono decisamente di qualità superiore. In particolare hanno un contenuto maggiore se non prevalente di colesterolo HDL cosiddetto "buono", che svolge un'importante azione protettiva per l'organismo umano, inoltre sono più ricche in ferro e lo si nota dal colore rosso intenso, hanno una maggiore capacità di ritenzione idrica, il che si traduce in una resa qualitativa migliore nella cottura ed anche nella preparazione di salumi, infine presentano un'ottima consistenza al taglio.

L’ottenimento di bioprodotti tipici di eccellenza da esso derivati, cui si perviene grazie alla sintesi ottimale, non altrove riproducibile, dell’ambiente, della tecniche di allevamento e trasformazione.

I prodotti del suino nero dei nebrodi, sono divenuti simbolo di tipicità e di bontà della terra di Sicilia. La genuinità delle sue carni ne fanno un prodotto di punta che non può mancare sul tavolo di chi ama il cibo di qualità.