Feudo San Vito

Informazioni Generali

Il Feudo San Vito è situato in un territorio vocato per l’olivicoltura. Già dal 600 d.C. l’intera area era stata adibita a quest’uso. L’oliveto si estende per circa 50 ettari e ospita tutte cultivar originarie del vulcano Etna dove si respira un’aria selvaggia di una natura lontana da contaminazioni umane ed industriali, alberi secolari disposti in modo non regolare, ci narrano di tempi antichissimi. Oggi come allora la raccolta delle olive è manuale, metodo che consente di scegliere solo le olive in ottimo stato senza danneggiare né il frutto né la pianta. Le olive raccolte nel corso della mattina, vengono già lavorate nel frantoio aziendale solamente dopo qualche ora, una tradizione familiare che risale al 1960. Il brevissimo trasporto e l’immediata trasformazione delle olive in olio sono ulteriori fattori di qualità.