Tolmino Antonella

Informazioni Generali

Una storia nata nel 1998, dalle mani di Domenico Miano e Antonella Tolmino, a Paternò in provincia di Catania, aprono “La Panetteria” proponendo l’idea classica di panificio con diversi prodotti da forno, pane, pizza, biscotti e dolci della tradizione siciliana. Nel 2005 si ingrandiscono incrementando la produzione e arricchendola con panettoni e colombe a lievitazione naturale, realizzati con materie prime di alta qualità. Fichi secchi, miele, cioccolato, arancia, frutta candita, mandorle e pistacchi, rielaborati per realizzare i dolci della tradizione catanese: i Totò, le Lune e le Rame di Napoli, dolci tipici del periodo autunnale e del 2 novembre. Utilizzo di farine da grani antichi siciliani, Timilia e Russello, molite a pietra ed alleate della salute, ma soprattutto di lievito madre per una lievitazione lenta, uniforme, naturale e ad alta digeribilità. Ma è negli ultimi anni che alla tradizione si è unita la modernità, in un connubio di sapori e profumi con il contributo del figlio Federico, nelle cui mani, il lievito madre trova sempre più il suo perfetto impiego, dal pane alla pizza. E’ per questo che “La Panetteria” cambia volto e inizia nel 2017 un nuovo progetto, “Miano”, che nasce dalla voglia di innovazione e dall’idea di voler unire la tradizione al nuovo. Nulla toglie a ciò che di buono era già stato realizzato ma lo impreziosisce di nuovi prodotti. La pasticceria moderna è un nuovo elemento importante, con i suoi deliziosi pasticcini mignon e le torte al cioccolato, belle da vedere e buone da gustare. “Miano” entra così a far parte della vostra giornata, dal profumo di cornetto e caffè alla mattina, ad una ricca tavola calda e rosticceria al pranzo, dal profumo del pane appena sfornato alla bontà del cioccolato.