Tamborrino Domenico

Informazioni Generali

Domenico Tamborrino è stato uno dei primi macellai di Laterza ad attrezzare la sua bottega con il tradizionale fornello. La sua macelleria si affaccia sulla strada principale della cittadina murgese che fu aperta dal padre nel 1950. Attiguo alla macelleria oggi si trova la rosticceria: il locale dove poter consumare la carne cotta al fornello. Si entra nella macelleria, si sceglie al banco la carne fresca macellata in giornata che si vuole degustare e poi la si aspetta nell'accogliente rosticceria dove, si possono assaporare tipici antipasti della casa. La macelleria e la rosticceria sono locali comunicanti e nel bel mezzo si trova il fornello dove Domenico Tamborrino dalle 20:00 in poi cuoce con arte sopraffina tenere costate di vitello, spiedini di carne di pecora e cipolla, braciolette con ripieno, salsiccia di maiale e poi i tradizionali "zampin" (salsicciotti sottili di carne bovina) e "gnummrijdd" (interiora di agnello avvoltolati da fili di budella) e tante altre prelibatezze come la squisita tagliata della casa.